研究发现，糯米酒含有10多种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒要高出数倍，为人体提供的热量是两倍左右，是啤酒的4倍之多。
糯米酒具有补养气血，助消化，健脾，养胃，舒筋活血，祛除风湿等功效
明代李时珍本草纲目里就有将米酒列入药酒之首，有“百药之长”的美称，是医药上重要的“药引子”，只因米酒在传统酿制过程中，保留了发酵过程中产生的葡萄糖，糊精，甘油，碳酸，矿物质及少量的醛，酯，其营养物资多以低分子糖类和肽，氨基酸的浸出物状态存在，极容易被人体吸收和消化。
具体来说，对消化不良，心跳过快，厌食，烦躁等症，以直接生饮较好；对畏寒，血淤，缺奶，风湿性关节炎，腰酸背痛及手脚麻木等症，以加热饮用为好。对神经衰弱，精神恍惚，抑郁健忘，贫血，月经不调等症，用米酒煮荷包蛋或加入红糖，产妇和老年人及妇女经期食用尤有益处
糯米酒很多地方都有，不过客家人尤其擅长，东固山酒坊传承古法，采用上好糯米及深山泉水精心酿酒，0污染，0防腐。在客家山村，进入冬季家家户户就要准备做酒：洗净酒缸，量出上好糯米，挑好柴火，去市场买回酒曲，郑重其事的择定好日子，将糯米先放在木桶中浸泡两三个小时，而后倒进饭甄，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其晾凉，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒娘。在等待酒缸里的酒发酵的日子里，能听到酒缸里噗噗作响，鼻端仿佛已能闻到那股清甜的酒香。
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