南康人都爱喝水酒
也擅长酿造米酒。
立冬刚过，最近在农村，
会闻到糯米香和酒香的味道，
原来又到了一年蒸酒时！
蒸酒需要用糯米和泉水或井水、酒曲为原料
采用传统酿造工艺发酵产出的原酒
称为糯米酒
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首先准备好一个饭甑
将淘好的糯米放置其中
放到大锅里蒸煮
大锅放在烧的旺旺的柴灶上
这是蒸好的糯米饭
吃着喷喷香
再用清水冲洗蒸熟的糯米饭
重要的一步——放酒曲
将一粒一粒的酒饼碾成粉末
活匀的拌在糯米里面
糯米和酒曲拌好后
放入酒缸中，中间挖个洞
最后一步
将糯米饭倒入酒缸盖紧
天气太冷还要给酒缸保暖，给酒缸周围裹上棉被
等待酒缸里的酒发酵
一般一周左右
便会酒香四溢
闻着香甜极了
米酒的功效与食用方法对畏寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症，以热饮为好；对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症，加鸡蛋同煮饮汤效果较佳；对月经不调、贫血、遗精、腹泻和元气降损等症，可酌情加桂圆、荔枝、红枣或人参同煮饮汤，效果较好。
烹制菜肴时加入适量米酒有去味增香的作用。
过几天南康天气就要下降了
煮上一壶红枣枸杞水酒
佐两个小菜
养生又养胃
整个冬天都暖洋洋的！
▍内容来源：赣县微生活
▍图文编辑：小野（转载请注明出处）
